Нужно ли использовать тампон при использовании МОКа горшок плита кофеварка эспрессо?

Я могу просто добавить молотый кофе в корзину и пусть водяной пар сделать работу или я должен использовать тампон так же, как с профессиональной эспрессо-машиной?

+214
user818117 9 июн. 2012 г., 21:27:10
22 ответов

Проблема с заказом "макиато" - это только половина названия традиционного кофейного напитка.

"Макиато" означает "запятнанный" или "в крапинку" и не более.

В Италии, у вас есть

  • Латте макиато: *молоко "витраж" с кофе (точнее кофе или эспрессо) или
  • Эспрессо маккиато: эспрессо (или кофе) "подмочена" с ложкой молочной пены.

Если вы заказываете "Macciato" без квалификатора, вы либо получаете то, что услуги определяет как таковой (для Starbucks, много молока и пены с одного или нескольких выстрелов эспрессо) или то, что ваш бариста думает о первых - и что бы чаще быть (латте) маккиато, т. е. стакан молока и пены с эспрессо слоя между ними.

Поэтому моя рекомендация:

Если вы хотите порция эспрессо с небольшим количеством молока, заказать эспрессо маккиато. Я просто дважды проверил Старбакс нас сайте и да, у них есть эспрессо маккиато в меню. Любой приличный бариста от (самопровозглашенный) лидирующий мест, которые вы упомянули, должны быть знакомы с этими терминами вообще. Тонкую разницу между "кофе" и "кафе" (см. ниже) может быть "трудности перевода" и они будут использовать эспрессо-машина в 99% случаев все равно.


Комментарий заново. ссылка с Википедии:

Пожалуйста, обратите внимание на орфографию: кафе не является таким же, как американский кофе! Первое, что вы получаете, когда вы пользуетесь плитой МОКа горшок, что создает заварить похожие (но не идентичные) для эспрессо. Оба подаются в довольно небольшой порции подразделений и для кофейных напитков, в некоторой степени, взаимозаменяемы. Эспрессо-шоты в баре или кофейне, кафе часто в домашней обстановке (нет необходимости для фантазии машинами).

+976
r0berts 03 февр. '09 в 4:24

Составляющие аромата жареного кофе являются результатом высоких температурах обжига. После обжарки, они по-прежнему страдают от экологических факторов, их собственной естественной нестабильности, и взаимодействия с другими соединениями. Важнейшими из этих процессов являются:

  • Диссипация в других средствах массовой информации. Ароматические вещества испаряются с поверхности кофе в атмосфере или растворенный в растворителях, где они часто взаимодействуют с другими химическими веществами.
  • Неферментативной реакции Браунинг. Они включают в себя углеводы, как правило, сахаров, в carmelization и реакции Майяра. Carmelization возникает, когда сахар дает до воды и углекислого газа, меняется структура сахар и его вкус. Реакция Майяра является результатом взаимодействия между аминокислотами и углеводами, при котором формируется автоматически воспринимается вещества. Когда реакция Майяра происходит при высокой температуре (как в обжарке кофе), результат, как правило, желательно поджаренных вкусов и ароматов, но, когда это происходит при более низкой температуре, в результате получается плоская, клейкая, картона и аромата.
  • Оксидации. Окисление-это реакция, в которой один или несколько электронов перемещаются от одного химического вещества к другому, производя два разных соединения. В кофе, чаще всего процесс заключается в том, что молекулу кислорода отдает два электрона, соединение, образующее новое (по-другому воспринимается) соединения и соединения с водородом, образуя воду.

Двигатель, который приводит все эти процессы вперед-это термическая энергия (тепло). Эта энергия может быть в ближайшем окружении, в результате других химических реакций, или уже присутствует в продукте.

По словам представителя законным сабреддит AskScience пользователей,

В отличие от всех других постеров в этой теме, я сделал этот эксперимент. Чашка свежесваренного кофе оставляют при комнатной температуре в течение 24 часов было около 60% своих оставшихся кофеина. Там было много разговоров о химической стабильности кофеина, но это углерода и источник азота для бактерий. Редактировать: кроме того, кофе осталось на 4 градуса Цельсия в течение 2 недель было меньше, чем 5% его первоначального содержания кофеина. Метод анализа кофеин капиллярного электрофореза, довольно надежный способ.

Получены из Черный медведь микро-обжарка и реддит.

+929
Akif 25 февр. 2011 г., 3:27:12

На бобы кофе из Танзании-это хорошо известный в США, хотя, возможно, отчасти за счет маркетинговых силы, соответствующие уплощенные зерна не так просто достать.

Есть другие сорта/кофе местных сортов, которые содержат коллекцию бобы? Я бы быть заинтересованы в некоторые из них, ЭСП. если можно сравнить, бобы вкус к нормальной "двухместный" фасоль.

+858
user38271 24 мар. 2016 г., 1:40:58

У меня есть недорогой французской прессе выступил Владимир. Кофе и он стоит около 7 в высоту. Кофемолка от KitchenAid и он имеет лезвие, чтобы смолоть кофе. Это только то, что я есть и я не покупала ничего специально для этого ответа.

  • Взять 1 фунт творога коробка без крышки, затем поверните его вверх вниз на верхней части фильтровальной бумаги кофеего потека.

  • Используйте ножницы, чтобы вырезать круг из фильтровальной бумаги кофе.

  • Теперь сложите фильтр в 1/2, так это выглядит, как полумесяц.

  • Снова сложите фильтр пополам, поэтому он выглядит как треугольник, как вы можете получить.

  • Возьмите ножницы и вырезать точка вне треугольника.

  • Раскройте его и теперь у вас есть круг с отверстием посередине. Не слишком много отрезали за отверстие будет слишком большим.

  • Извлеките фильтр и разместить его под экраном французского пресс. Будет синица, что вы поместите бумажный фильтр за что шток для поршня винтами на.

  • Заполнить французской прессе с количеством требуемой воды.

  • Уровень кофе.

  • Возьмите вантуз и положить его в французской прессе.

    • Обратите внимание, как фильтровальной бумаги вы вырезали входит в контакт со стаканом воды контейнер вместо экрана касания стекла.
  • Осторожно нажмите вниз на клавишу, пока не увидите воду на вершине тогда ваш механизм фильтрации, которая устанавливается в пресс-каком-то месте и не беспокоить его так, чтобы кофейная гуща не опустится на дно. Это закон в качестве предварительного фильтра перед кофе проходит через бумажный фильтр когда вы идете на пресс-кофе.

Шазам никаких оснований в вашей чашке. Теперь вы можете перелить кофе в другую емкость или оставить в горшке девять дней.

+784
user467913 11 апр. 2013 г., 16:11:21

Мой опыт показывает, что даже если вы мелете именно так, как вы должны всегда быть кофейный осадок на дне своей чашки. Единственный способ свести к минимуму это, при условии, что вы молоть кофе так, как вам нужно, чтобы инвестировать в намного лучше френч-пресс. У меня есть хороший опыт с например Эспро пресс , который имеет два эффективных микро-фильтров.

+730
Fizzadar 2 июн. 2019 г., 5:24:04

Я владею небольшим кафе, и завсегдатаи любят свой ароматный кофе. Для того чтобы помочь улучшить рабочий процесс, я купил двойной бункер измельчителя. С одной стороны ароматный, другой-обычный/дома. Мы варим как в тот же Пивовар, но в разных горшках и с разным корзинам, но я все еще получаю вкус ароматного в моей обычной.

В попытке, чтобы попытаться предотвратить это, я запрограммировал один переключатель на моей мясорубке, чтобы "очищать" вкусом. Она проходит быстро 1-2 секунды продувки, используя обычные зерна через кофемолку и в корзину вкусом.

Кто-нибудь занимался этим вопросом или кто-нибудь знает, как не допустить их смешивания короткие отдельные дробилки и пивоваров?

+623
Cactus Green 21 сент. 2011 г., 10:43:49

На фин, большинство веб-сайтов рекомендуем вам использовать вдалбливать, что вы бы использовать для стандартного капельного машина или молотилка, которая немного грубее. Потому что каждый фин разные, надо экспериментировать с молотилкой и найти результат, который соответствует вашим вкусам лучшей.

Для тех, кто не может пить крепкий кофе, то лучше ошибиться в сторону осторожности и заставить их перемалывать чуть грубее и приспособиться к медленно мелкому помолу. Лучший вкус будет найден этот способ.

Полезные ресурсы:

+608
Peot Prawinata 26 окт. 2017 г., 18:49:20

Недавно в офисе коллега-это мой коллега получил французский пресс. Я вижу, что он медленно погружается скрежещет вниз, как мясо варит.

Это действительно влияет на вкус кофе?

+565
user3812994 9 окт. 2019 г., 23:36:12

Процесс обжарки приводит к потере воды во всех типах фасоль. Большинство бобов начните примерно 10-12% влаги и составить около 3%. Мой опыт дает около 15% потери веса (усушки) для легких жаркое и около 20% на темной обжарки профилей.

Пример темной обжарки потери веса в моем roasterie будет: Начальный вес: 240# Жареные вес: 195# Усушка = 195/240 = 81% веса начать так 19% потерь.

Я не могу показаться, чтобы найти любую документацию на это. Просто ежедневный опыт профессионального ростера.

+531
Arun A S 21 сент. 2019 г., 5:56:39

Холодный квас-это просто заваривая кофе в холодной воде. Это обычно длительный процесс (около 12 часов), но полностью стоит. Самый простой способ-френч-пресс. Измерить количество кофе и воды вам нужен для регулярной горячей френч-прессе заваривать, но вместо этого используйте холодную или комнатной температуры воду. Оставить пресс горшок в холодильник на ночь или при комнатной температуре, толкать поршень вниз утром, и вы будете иметь вкусный холодный квас готов.

Вы также можете купить систем холодного заваривания. Я никогда не использовал его, но я слышал, что это работает довольно хорошо.

Система Тодди T2N холодный квас

+522
Magic Lady 27 мая 2017 г., 15:11:03

В Великобритании есть продукт, очень сильно продаются на данный момент: кофеин шампунь.

Из их копии:

Этот шампунь кофеин содержит кофеин, который может помочь стимулировать рост волос прямо у корней. Ежедневное мытье с Alpecin шампунь С1 немедленно обеспечивает корни волос активирующий ингредиент.

Тоник кофеин проникает, даже если шампунь смыт водой. За короткое время (120 сек.), путешествия кофеин вдоль волосяного стержня прямо на волосяные фолликулы. Если шампунь останется на дольше, кофеин проникнет в кожу головы.

Я предполагаю, что это будет немного дешевле, чтобы ополоснуть мои волосы с кофе в душе, а не купить этот продукт, но если я сделал, будет ли это иметь какой-либо эффект?

+511
Erian Prada 15 дек. 2014 г., 18:05:33

Воды растворить порошок кофе, и как вода становится прохладнее, это возможность для растворения уменьшается. Это означает, что чем медленнее вы холодный кофе чем больше кофе-основание вы получите на дно.

+411
shashank singh 23 сент. 2018 г., 13:15:15

Я предлагаю ищу видах кофе с низкой кислотностью.

Темно-жаркое , как правило, имеют более низкую кислотность. Я знаю, что Набоб имеет кислотность клиентов прямо на его упаковке. Некоторые кафе также будет в состоянии сказать вам, как кислый их кофе.

Все кофе реагирует в желудке, однако для создания кислоты. Если низко-кислотные кофе не сделать трюк для вас, то вы могли просто не смогу пить кофе.

Кофеин может также вызвать чувствительность ЖКТ. Вы можете попробовать без кофеина, однако они могут, как правило, более кислый, чем обычный кофе.

+355
Memoman 30 нояб. 2016 г., 9:48:36

Одна интересная история Османского Султана Мурата IV, который запретил потребление кофе в Стамбуле в период с 1632 по 1640.

Причина проста, люди сидели в "kahvehane"с (кофейни) в Стамбул и в обсуждении политики. Он хочет, чтобы люди перестали обсуждать себя, легкий способ прекратить дискуссии стали избавляться от социальной сферы, что кофейни тогда.

Вместе с кофе, он также запрещен, курение и алкоголь. По иронии судьбы, Мурат IV умер в 28 лет в результате отравления алкоголем.

+322
Leonora Parker 11 янв. 2017 г., 4:05:10

Это капает кофе. Я использовал, чтобы просто сбросить молотого кофе на верхней части фильтра, но недавно я начал давить молотого кофе покрепче. Моя мысль заключалась в том, что этот путь, это будет сложнее для воды, чтобы капать, и потенциально остаться в контакте с молотого кофе на более длительный срок, надеясь, что кофе будет крепче.

Кто-нибудь еще это сделать? Есть ли в этом смысл? Есть ли ссылка на какой-то эксперимент доказывает либо?

+295
Junho Park 1 апр. 2017 г., 21:23:27

Я понимаю, что некоторые азиатские сорта кофе, как и из Вьетнама и Камбоджи, обжариваются в масле масла. Кто-нибудь знает, сколько насыщенных жиров и холестерина в сливочном масле поглощен кофе и попадает в чашку?

+283
AeonZh 12 нояб. 2012 г., 14:28:42

Мы купили новый Лавацца а Модо Мио недавно, и не могу показаться, чтобы запрограммировать его, чтобы сделать большие чашки. Он говорит, чтобы удерживайте кнопку нажатой в течение 3 секунд и продолжайте удерживать их, пока стакан не наполнится. Все это дает небольшие кадры, которые принимает бесконечное нажатие, чтобы наполнить чашу. Что мы делаем не так ?

+178
user3444008 20 сент. 2012 г., 20:03:31

Ты обратил внимание на два различия между двумя методами:

  • температура воды, и
  • скорость заливки воды (эквивалентно, как "полный воды" - это конус).

Краткий рассказ: вода просто остынет (примерно до 96°c / 205°Ф). Я предпочитаю свой "медленнее" залить за вашего друга... читайте на почему.

Уже история: Все прочие факторы одинаковы, вот мое мнение о каждой. Я агрегировать информацию из моего собственного опыта и из нескольких других сайтах (в том числе Синяя бутылка и Стамптаун и серьезный ест и кофе компьютерщик).

Температуры. Большинство согласны, что вода для пуровер должны быть только остынет, но точную температуру трудно измерять и поддерживать. Точные рекомендации отличаются, но большинство (в том числе 4 выше) примерно в диапазоне 93-97°с / 200-207°Ф. При этой температуре, извлечь лучший баланс "правильный материал" из фасоли. Намного жарче или холоднее, чем здесь, и это будет иметь вкуса, такие как более горький. Например, попробовать заваривать кофе при 80°C / 175°F и посмотреть, как она на вкус по сравнению с кофе, сваренным с до 96°c / 205°F вода.

С моей техникой и оборудованием, в любом случае, было бы практически невозможно для меня, чтобы измерять и поддерживать температуру это точно. Снимают с огня, чайник сам немедленно начнет остывать, вода будет охлаждаться между носик и когда он достигает основания конуса; вода холодная еще, когда сидит на земле. По этой причине, я беру воду из кипящего чайника и начинают изливать на досуге. Он может быть несколько градусов слишком жарко, но это, вероятно, закончить на несколько градусов слишком круто.

Скорость выливания воды. Это, кажется, больше дискутировать, например, на 4 сайтах я перечислил выше. Некоторые заливают только достаточно воды, чтобы вода просто покрывала оснований (как вы и синяя бутылка), а некоторые заливают полностью до верхней части конуса (как ваш друг и Стамптаун) -- однако, недостатком этого все-в-один способ заключается в том, что кофе будет прижат к стороне конуса для окончательной "дренаж" и не тратить столько времени в контакте с водой; поэтому некоторые из кофейной гущи вашего друга будет underextracted. Я делаю что-то гибридное: залить с такой скоростью, чтобы держать выход с постоянной скоростью. Капает ставка будет снижаться, так как фильтр становится немного забиты основания, так что я продолжаю очень медленно поднимая уровень воды в конусе (как раз превышающей скорость выхода); я считаю, это дает лучший результат. Другие идеи, чтобы расшевелить (как кофе выродок предполагает) или залить в пакетах (как серьезный ест намекает).

Все что сказали другие факторы (например, качество и свежесть зерен) в подавляющем большинстве случаев более значимы, чем манера лить.

Вы можете также хотеть рассмотреть промывки фильтра, и подробнее об смачивание основания для кофе зацвести.

+161
sofly 19 дек. 2014 г., 9:11:53

Я видел, как эспрессо подается с цедрой лимона рядом с ним, просто хотел бы знать, если есть конкретная причина для этого. Теории у меня:

  • Его вкус, в частности нефть, которая может быть выдавлена, дополняет аромат кофе, хотя в этом случае я хотел бы знать, почему. Казалось бы, интуитивно мне, что вы хотели бы добавить больше кислоты до кислой напитка, но я думаю, молоко тоже слегка кислой.
  • Его аромат покрывает недостатки в плохой кофе и/или плохо приготовленное эспрессо.
  • Это просто гарнир, чтобы сделать презентацию более привлекательной для глаз.

Может быть, еще одна из них способствует порция эспрессо с лимонной цедрой? Может что-то еще?

+126
SDF 5 авг. 2019 г., 12:36:23

Может быть, вы можете взглянуть на этот вопрос и других ссылок, указывающих на этот вопрос. Есть быстрые рецепты и подробные инструкции для заваривания во френч-прессе. Дискуссия может помочь вам освоить французский пресс, Я надеюсь.

Размер френч-пресс не подходит, но вы можете масштабировать, я полагаю.

+97
James Reeves 25 мая 2014 г., 22:44:59

На Лидо измельчители, заусенцев сопротивления, трения или прикосновения, скорее всего из-за несоосности. Рассогласование является, скорее, собрание вопроса, чем вопрос изготовления с заусенцы обрабатываются. Это означает, что вы можете исправить вашу сирот Эспрессо Лидо на свой собственный, с рук и ноу-хау.

Когда я получил свой Лидо е, заусенцы бы связаться друг с другом на что-нибудь покрепче, чем +3.5 на регулировочное кольцо. После тщательной перестановки, я опустился до -5 от "фабрики нуля" до любого контакта, фиксация рассогласования более чем на восемь пунктов! -5-это теперь моя новая "перешивать ноль".

Мои заусенцы сейчас гораздо лучше сосредоточены, чем когда он прибыл, и я могу получить их очень близко друг к другу, сохраняя при этом их полностью бесплатный спиннинг.

Сирота Эспрессо Лидо ремонт видео представляет собой подробное руководство о том, как разобрать, очистить и собрать Лидо. Он только идет так далеко, чтобы примерно выровнять неровности.

В сиротских Эспрессо Лидо Гридер выравнивание видео, он фокусируется на выравнивание, происходит более углубленное. Очень познавательное видео, но я считаю, что выравнивание может быть улучшено с помощью этих дополнительных шагов:

Чтобы идеально выровнять Лидо 2, 3 Лидо или Лидо е заусенцы

  1. Делай, как он указывает в выравнивание видео до 7:24
    • Он:
      1. Затянуть регулировочный винт, пока кофемолка вверх ногами
      2. Включите кофемолку правой стороной вверх
      3. Полностью затяните все винты в противоположные х-заказа
    • Вместо этого, я предлагаю:
      1. Держите кофемолку вверх ногами
      2. Слегка и равномерно затяните все регулировочные винты в противоположные х-заказа
      3. Бункера должны быть слегка обеспеченный, замок на выравнивание внешних Барра
  2. Поверните правую сторону Лидо и ослабьте регулировочное кольцо до тех пор, пока заусенцы свободно вращаться, когда стопорное кольцо заблокирована.
  3. Медленно затяните регулировочное кольцо (и повторной блокировки) по крупицам, поворачивая ручку по кругу и испытания для заусенцев контакт.
  4. Когда первый заусенцев контакт происходит, то обратите внимание на часы положение контактов (например, 3 часа)
  5. Медленно затянуть регулировочный винт на той же или противоположной позиции часов (например, 3 или 9 часов), пока заусенец вращается свободно снова.
    • Это займет несколько попыток, чтобы выяснить, какой винт затянуть.
    • Иногда, вы, возможно, потребуется слегка ослабить винт, чтобы освободить заусенцев.
  6. Если все юстировочные винты как можно более плотно, не представляя больше заусенцев контакт, ты молодец. В противном случае вернитесь к шагу 4.

Если все сделано правильно, заусенцы будут так хорошо центрирован, что при затягивании регулировочного кольца до первого заусенца контакт, заусенцев контакты в двух или нескольких (или всех) местах одновременно. Точки первого заусенца связаться с ваш новый "перешивать ноль".

Что это делает

Видео расклад показывает, как выровнять внутренних заусенцев и грата перед навинчиванием на юстировочные винты. Проблема в том, что я нашел заусенцы все равно можете получить неровные во время затяжки юстировочные винты.

Моя процедура решает эти последние 1-2 витков юстировочные винты, между "слегка" и "полностью" затянута. Медленно затягивая время перепроверки выравнивание гарантирует, что все остается выровненным даже как винты были полностью затянуты.

+80
zarlev88 20 июн. 2011 г., 19:57:43

Из Калуа сайте , похоже, они перерабатывают сахарный тростник в патоку, закваску, и извлекать ее перед добавлением кофе. Кофе, ваниль, и карамель добавляется восьми недель, прежде чем смесь фильтруют и разливают по бутылкам.

Вики, как и несколько рецептов для домашнего "Калуа", но у меня есть сомнения.

+58
user300470 15 сент. 2018 г., 21:34:42

Показать вопросы с тегом